Archive for the ‘Primi Piatti’ Category
INGREDIENTI
- 400 g di fettuccine
- 100 g di burro
- 100 g di guanciale a dadini
- 1 cucchiaio di conserva di pomodoro
- 200 g di pisellini congelati
- sale e pepe
- 1 mazzetto di prezzemolo
PREPARAZIONE
- Portate a bollore abbondante acqua in una pentola che salerete quando vi getterete le fettuccine.
- Nel frattempo in una casseruola messa a fuoco medio fate sciogliere 50 g di burro, aggiungete il guanciale, la conserva e i piselli, aggiungete un po’ di pepe, mescolate e fate cuocere per 15 minuti circa Se del caso, aggiungete un po’ di acqua.
- Lessate e scolate le fettuccine, conditele con i piselli, il prezzemolo tritato e il burro restante.
INGREDIENTI
- 400 g di rigatoni
- 200 g di funghi porcini
- 2 spicchi di aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 1 ciuffo di maggiorana
- 200 g di prosciutto crudo
- 1 bicchiere di marsala
- 4 cucchiai di olio
- sale e pepe
PREPARAZIONE
- Mondate e tagliate i porcini a li-starelle.
- In una padella fate rosolare gli spicchi di aglio spellati, aggiungete le erbe profumate, i funghi, un pizzico di pepe, quindi bagnate con il marsala e fate sfumare Cuocete per 15 minuti, e a 2 minuti da fine cottura aggiungete il prosciutto a listarelle.
- Nel frattempo lessate in acqua bollente salata i rigatoni, scolateli e conditeli con il sugo preparato.
INGREDIENTI
- 400 g di spaghetti
- 7 cucchiai di olio
- 1 peperoncino
- 2 spicchi di aglio
- sale
PREPARAZIONE
- Portate a bollore abbondante acqua in una pentola che salerete quando vi farete lessare gli spaghetti.
- In un tegame fate rosolare nell’olio i 2 spicchi d’aglio (che, a scelta, potrete anche tritare) e unite il peperoncino tritato.
- Scolate gli spaghetti molto al dente e metteteli nel tegame, ripassateli nell’olio e servite.
INGREDIENTI
- 400 g di spaghetti
- 150 g di pancetta
- 50 g di parmigiano
- 3 tuorli d’uovo
- 50 g di burro
- 1 cucchiaio di latte
- sale
PREPARAZIONE
- Portate a bollore abbondante acqua in una pentola che salerete quando vi farete lessare gli spaghetti,
- Fate saltare la pancetta a pezzetti in un pentolino per 5 minuti finché non è dorata.
- Nel frattempo in un ampio recipiente unite il burro a pezzi e ammorbidito, il parmigiano, il latte, i tuorli e un pizzico di sale, quindi mescolate gli spaghetti e metteteli nel recipiente con la salsa, aggiungete la pancetta, mescolate bene e servite.
INGREDIENTI
- 400 g di conchiglioni
- 4 salsicce
- 250 g di panna
- sale e pepe
PREPARAZIONE
- Tagliate le salsicce a pezzi e mettetele in un tegame ben caldo: fatele cuocere per 15 minuti.
- Nel frattempo portate a bollore l’acqua in una pentola piuttosto capiente con due pugni di sale grosso, fate lessare i conchiglioni al dente, scolateli, rimetteteli nella pentola, aggiungete le salsicce, la panna, un’abbondante macinata di pepe e mescolate sul fuoco per 2 minuti
Servite subito.
INGREDIENTI
- 16 fettine sottili di vitello
- 16 fettine di taleggio
- 16 foglioline di salvia
- noce moscata
- pangrattato
- 10 g di burro
- farina
- olio
- sale
- pepe
PREPARAZIONE
- Spianate le fettine di carne su un tavolo da lavoro e battetele leggermente.
- Rosolate per qualche minuto il pangrattato con il burro in un padellino
Salate, pepate e aggiungete una macinata di noce moscata.
- Mettete un po’ di pangrattato rosolato su ogni fettina di carne, avvolgetele su se stesse, fermatele con uno stecchino, infarinatele e quindi rosolatele per 5 minuti in 3 cucchiai di olio.
- Mettete i fagottini su una teglia da forno leggermente imburrata, e ponete su ogni fagottino una foglia di salvia e una fettina di taleggio: passate quindi in forno caldo a 220° per 10 minuti e servite.
INGREDIENTI
- 2 litri di brodo
- 3 uova
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 3 cucchiai di semolino
- sale
- noce moscata
PREPARAZIONE
- Sbattete le uova con il parmigiano, il semolino, un pizzico di sale e una grattugiata di noce moscata.
- Versate le uova nel brodo ancora sul fuoco e fate cuocere mescolando per 4 minuti.
INGREDIENTI
- 400 g di spaghetti
- 250 g di gamberetti precotti
- 2 cipolline fresche
- 1 bustina di zafferano
- olio
- sale
PREPARAZIONE
- Affettate sottilmente le cipolline e fatele appassire in una padella con l’olio.
- Aggiungete i gamberetti e lo zafferano, salate e fate cuocere per 5 minuti.
- Scolate gli spaghetti al dente e ripassateli nella padella con il sugo.
INGREDIENTI
- 320 g di mezze penne
- 1 cipolla rossa di Tropea
- 200 g di mozzarella
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 manciata di parmigiano grattugiato
- olio
- sale e pepe
PREPARAZIONE
- Fate rosolare in una padella con dell’olio i peperoni tagliati a pezzetti
Dopo un po’ aggiungete la cipolla tagliata a velo.
- Con questo sugo condite le mezze penne cotte in acqua salata.
- Aggiungete la mozzarella tagliata a cubetti e il parmigiano
Mescolate e condite con una macinata di pepe nero.
INGREDIENTI
- 320 g di rigatoni
- 500 g di pomodori pelati
- 250 g di pancetta
- 1 cipolla
- 1 peperoncino
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di pecorino grattugiato
- olio
- sale
PREPARAZIONE
- Soffriggete la pancetta tagliata a dadini in una padella con dell’olio e dopo un po’ aggiungete la cipolla tagliata a velo e il peperoncino.
- Aggiungete anche i pomodori, salate e fate cuocere a fuoco basso per 15 minuti.
- Lessate i rigatoni, conditeli con la salsa e mantecate con i due formaggi.
