INGREDIENTI

• 4 fette di pane integrale
• 4 trance di pesce spada
• una manciata di capperi sotto sale
• qualche foglia di prezzemolo
• 3 cucchiai di succo di limone
• olio
• sale e pepe
• qualche foglia di basilico

PREPARAZIONE

• Tritate le trance di pesce spada e conditele con sale, pepe, i capperi sciacquati, strizzati e tritati, il basilico e il prezzemolo anch’essi tritati, 4 cucchiai d’olio e il limone.
• Servite il tutto accompagnato dalle fette di pane integrale.
  

INGREDIENTI

• 600 g di petti di pollo tagliati a fettine sottili
• 50 g di burro
• qualche foglia di salvia
• 10 g di prezzemolo tritato
• 1/3 di bicchiere di vino bianco secco
• sale

PREPARAZIONE

• Mettete in una padella il burro con la salvia e fatelo fondere.
• Aggiungete le fettine di carne e salatele
• Fate cuocere per qualche minuto.
• Sfumate con il vino bianco, fate evaporare e servite le fettine cosparse di prezzemolo
  

INGREDIENTI

• 400 g di fettuccine
• 100 g di burro
• 100 g di guanciale a dadini
• 1 cucchiaio di conserva di pomodoro
• 200 g di pisellini congelati
• sale e pepe
• 1 mazzetto di prezzemolo

PREPARAZIONE

• Portate a bollore abbondante acqua in una pentola che salerete quando vi getterete le fettuccine.
• Nel frattempo in una casseruola messa a fuoco medio fate sciogliere 50 g di burro, aggiungete il guanciale, la conserva e i piselli, aggiungete un po’ di pepe, mescolate e fate cuocere per 15 minuti circa Se del caso, aggiungete un po’ di acqua.
• Lessate e scolate le fettuccine, conditele con i piselli, il prezzemolo tritato e il burro restante.

INGREDIENTI

• 4 filetti di orata
• 1 arancia
• 30 g di burro
• sale
• farina

PREPARAZIONE

• Tagliate a striscioline la parte più esterna della buccia d’arancia.
• Spremete il succo e tenetelo da parte.
• Infarinate i filetti, friggeteli in una padella con il burro.
• Levate i filetti dal fuoco e nella stessa padella mettete il succo di arancia e le striscioline di buccia
  

  Salate, fate restringere e servite i filetti con questo sughetto.

INGREDIENTI

• 500 g di carne di manzo macinato
• 4 uova
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 3 cucchiaini di senape
• il succo di I limone
• 4 cucchiai d’olio d’oliva
• 1 rametto di timo
• qualche goccia di salsa Worchestershire
• sale e pepe

PREPARAZIONE

• Tritate il timo e il prezzemolo.
• In una ciotola lavorate la senape con il succo di limone, l’olio e le erbe.
• Condite la carne con la salsa Worchestershire e formate con essa 4 porzioni di forma semisferica.
• Con il dorso di un cucchiaio formate degli avvallamenti al centro delle porzioni.
• Disponetevi la salsa preparata e un tuorlo d’uovo
• Salate e pepate.
  

INGREDIENTI

• 400 g di rigatoni
• 200 g di funghi porcini
• 2 spicchi di aglio
• 1 rametto di rosmarino
• 1 ciuffo di maggiorana
• 200 g di prosciutto crudo
• 1 bicchiere di marsala
• 4 cucchiai di olio
• sale e pepe

PREPARAZIONE

• Mondate e tagliate i porcini a li-starelle.
• In una padella fate rosolare gli spicchi di aglio spellati, aggiungete le erbe profumate, i funghi, un pizzico di pepe, quindi bagnate con il marsala e fate sfumare Cuocete per 15 minuti, e a 2 minuti da fine cottura aggiungete il prosciutto a listarelle.
• Nel frattempo lessate in acqua bollente salata i rigatoni, scolateli e conditeli con il sugo preparato.
  

INGREDIENTI

• 800 g di baccalà ammollato
• 250 g di ceci lessati
• olio d’oliva
• pepe nero

PREPARAZIONE

• Tagliate a pezzi il baccalà, mettetelo in una casseruola, copritelo con l’acqua fredda e fatelo cuocere per almeno 10 minuti.
• Poco prima di spegnere il fuoco, aggiungete i ceci.
• Scolate la

PREPARAZIONE

, disponetela su un piatto da portata e conditela con un filo d’olio e una macinata di pepe nero.