2 tablespoons butter or margarine

2 tablespoons all-purpose flour

Salt and pepper to taste

1 cup milk

Preparation

1. In a saucepan over medium heat, melt butter. Whisk in the flour, salt and pepper until smooth.

2. Gradually add milk. Bring to a boil; cook and stir for 2 minutes or until thickened. Use immediately or refrigerate.

<H3>INGREDIENTI</H3><ul>

<li>2 scatole di fagioli spagnoli

<li>200 g di polpa di pomodoro

<li>2 cipolline

<li>olio

<li>sale

<li>erba cipollina

</ul><H3>PREPARAZIONE</H3><ul>

<li>Tritate le cipolline e fatele appassire in una padella con 3 cucchiai d’olio<h1>Aggiungete la polpa di pomodoro e fate insaporire per 4 minuti<h1>Salate.

<li>Mettete in padella anche i fagioli e fate insaporire per altri 4 minuti.

<li>Serviteli cosparsi di erba cipollina tritata.

<H3>INGREDIENTI</H3><ul>

<li>500 g di carote

<li>50 g di gorgonzola

<li>2 cucchiai d’olio

<li>125 g di yogurt naturale

<li>sale

</ul><H3>PREPARAZIONE</H3><ul>

<li>Lavorate il gorgonzola con lo yogurt, l’olio e un po’ di sale.

<li>Tagliate a fettine molto sottili le carote e conditele con la crema

preparata.

<H3>INGREDIENTI</H3><ul>

<li>4 fette di provolone

<li>80 g di pane grattugiato

<li>2 uova

<li>sale e pepe

<li>olio per friggere

</ul><H3>PREPARAZIONE</H3><ul>

<li>Sbattete le uova con il sale e il pepe.

<li>Passate le fette di formaggio nelle uova e poi nel pane grattugiato.

<li>Friggetele nell’olio bollente, scolatele e servitele calde.

<H3>INGREDIENTI</H3><ul>

<li>1 barbabietola già cotta

<li>2 mazzi di lattughino

<li>150 g di mais

<li>40 g di gherigli di noce

<li>olio

<li>aceto

<li>sale

</ul><H3>PREPARAZIONE</H3><ul>

<li>Mettete in un’insalatiera la barbabietola tagliata a fettine e il lattughìno.

<li>Aggiungetevi mais e i gherigli di noce e condite il tutto con una salsina ottenuta emulsionando l’olio con il sale e l’aceto.

<H3>INGREDIENTI</H3><ul>

<li>100  di sedano

<li>100 g di feta

<li>30 g di gherigli di noce

<li>olio

<li>limone

<li>sale e pepe

</ul><H3>PREPARAZIONE</H3><ul>

<li>Tagliate a listarelle il sedano e mettetelo in un’insalatiera.

<li>Tagliate a dadini la feta e aggiungetela al sedano<h1>Mescolate e condite con una salsina ottenuta emulsionando l’olio con il limone, il sale e il pepe.

<li>Guarnite con i gherigli di noce.

<H3>INGREDIENTI</H3><ul>

<li>4 uova

<li>60 g di grana grattugiato

<li>1/3 di bicchiere di panna

<li>1/2 cucchiaino di senape in polvere

<li>1 noce di burro

<li>sale e pepe

</ul><H3>PREPARAZIONE</H3><ul>

<li>Ungete con il burro una pirofila, spolverizzate con il grana e rompetevi dentro le uova.

<li>In una scodella mescolate la panna con la senape, salate, pepate e versate il tutto sulle uova.

<li>Mettete sulla preparazione  dei fiocchetti di burro e cuocete in forno caldo per 15 minuti.

<H3>INGREDIENTI</H3><ul>

<li>250 g di lattuga

<li>100 g di rughetta

<li>100 g di gorgonzola

<li>100 g di emmental

<li>100 g di caprino

<li>100 g di grana

<li>1 pera

<li>10 g di gherigli di noce

<li>olio

<li>aceto

<li>sale

</ul><H3>PREPARAZIONE</H3><ul>

” Disponete le insalate in un piatto da portata.

<li>Tagliate a cubetti tutti i formaggi e la pera.

<li>Sistemate tutti gli <H3>INGREDIENTI</H3><ul> sulle insalate.

<li>Condite il tutto con una salsetta ottenuta emulsionando l’olio con il sale e l’aceto.

<li>Guarnite con i gherigli di noce.

<H3>INGREDIENTI</H3><ul>

<li>4 uova

<li>4 filetti di acciuga

<li>40 g di burro

<li>1/3 di bicchiere d’aceto

</ul><H3>PREPARAZIONE</H3><ul>

<li>Imburrate una pirofila, rompetevi le uova e cuocetele in forno caldo sino a quando l’albume si sarà rappreso.

<li>In un tegamino fate sciogliere il rimanente burro, aggiungetevi le acciughe e l’aceto<h1>Fate cuocere per 2 o 3 minuti.

<li>Versate la salsina sulle uova e servite.