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Jan

CODA DI ROSPO MEDITERRANEA

   Posted by: Stef   in In English, In Italiano, Courses, Quick, Second Courses (meat or fish)

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INGREDIENTI

  • 700 g di coda di rospo
  • 450 g di pomodorini Pachino
  • 2 ciuffi di basilico
  • 30 olive verdi denocciolate
  • 1 cucchiaio di aceto
  • 3 scalogni
  • 1 cucchiaio di capperi
  • olio
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

  • Tagliate a pezzi la coda di rospo e fatela rosolare finché non sarà dorata in 4 cucchiai di olio, poi mettetela da parte.
  • Sbucciategli scalogni e tagliateli a fettine sottili, poi tagliate i pomodorini a metà.
  • Mettete nella pentola dove avete rosolato il pesce un cucchiaio di olio, l’aceto, fate evaporare e fatevi rosolare gli scalogni: aggiungete quindi i pomodorini e le olive, aggiungete il basilico e i capperi, cuocete per 5 minuti, salate e pepate.
  • Unite la coda di rospo e cuocete ancora circa per 10 minuti.
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